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| EINECS編號 | 232-619-9 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 脂肪酶A1 |
| CAS編號 | 9001-62-1 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 英文名稱 | Lipase |
| 砷含量 | 0.01% |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 分子式 | C11H9N3NaO2+ |
| 有效物質含量 | 99 |
脂肪酶
脂肪酶是一種經(jīng)優(yōu)良菌株液體深層發(fā)酵和先進的后提取工藝制備而成的酶制劑。它對油脂α鍵和β鍵均可催化，能水解甘油三酯或脂肪酸脂產生單或雙甘油酯和游離脂肪酸，將 油脂水解為脂肪酸及甘油，同時也能催化脂合成和酯交換反應。
特性
適用的pH范圍是3.6-6.5，.適pH為6.0。溫度范圍是30-55℃，.適溫度40℃。
應用
1、食品工業(yè)：
具有良好的乳化性能。強化面筋網(wǎng)絡，增強面團的穩(wěn)定和耐發(fā)酵力，蒸煮品質強度提高，增大制品體積。具有增白作用，改善饅頭制品的表皮質量、內部色澤。能夠改善饅頭制品內部組織結構，提高外觀質地，改善口感。延長產品的保質期，復蒸效果好。 推薦使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。
2、飼料工業(yè)：
飼料中添加該酶能釋放出短鏈脂肪酸，提高油脂類飼料原料的能量利用率，增加和改進飼料的風味和香味，改善家畜的食欲。推薦使用量為原料0.1‰-1‰。
3、制革工業(yè)：
制革用酶制劑的主要成分之一，也是高檔皮革生產過程中的重要材料。通常的鞣前準備工序中都可使用；適合各種轉鼓、劃槽、池子等加工設備；可用于各種原料皮的浸水、浸灰、脫灰/軟化、脫脂等工序。
制革用量：在溫度25-55℃，PH6-11條件與蛋白酶配合使用，脂肪酶一般占酶制劑總量的10%。
貯存包裝
? 避免日光直射，貯存于陰涼干燥處。脂肪酶含有大量活性物質，在低溫下（25℃以下，但不能冷凍）貯存時，其活性可保持相當長一段時間
? 溫度25℃時，每三個月各項酶活損失液體小于5%，固體小于1%。
