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| EINECS編號(hào) | 232-565-6 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | α-淀粉酶 |
| CAS編號(hào) | 9000-90-2 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 英文名稱(chēng) | α-Amylase |
| 砷含量 | 0.01% |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 2萬(wàn) |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
中文名 α-淀粉酶
英文名 α-Amylase；1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
別 稱(chēng) 液化型糖化酶；液化淀粉酶；alpha-淀粉酶
CAS登錄號(hào) 9000-90-2
EINECS登錄號(hào) 232-565-6
α-淀粉酶，系統(tǒng)名稱(chēng)為1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，別名為液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。黃褐色固體粉末或黃褐色至深褐色液體，含水量5%~8%。溶于水，不溶于乙醇或乙醚。
性狀：黃褐色或類(lèi)白色粉末。
應(yīng)用
α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等，以及生產(chǎn)糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精等。還用于面包的生產(chǎn)，以改良面團(tuán)，如降低面團(tuán)黏度、加速發(fā)酵進(jìn)程，增加含糖量和緩和面包老化等。在嬰幼兒食品中用于谷類(lèi)原料預(yù)處理。此外，還用于蔬菜加工中。
