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| EINECS編號 | 232-619-9 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 脂肪酶 |
| CAS編號 | 9001-62-1 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 英文名稱 | Lipase |
| 砷含量 | 0.01% |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 脂肪酶 |
| 分子式 | Unspecified |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【產(chǎn)品簡介】
中文名稱:脂肪酶
中文別號:甘油酯水解酶
英文名稱:Lipase
英文別號:Rizolipase; Accelerase; Allzyme Lipase; Amano N-AP; Butyrinase; Chirazyme L; E.C.3.1.1.3.; Enzylon PF; Fetipase; Fluozim G 3Kh; Fungal lipase; GA 56 (Enzyme); GA-56; Glycerol ester hydrolase; Ilozyme; Lipase AP; Lipase, fungal; Lipase, triacylglycerol; Lipazin; Meito MY 30; Remzyme PL 600; Rizolipasa; Rizolipasa [INN-Spanish]; Rizolipase; Rizolipasum; Rizolipasum [INN-Latin]; Steapsin; Takedo 1969-4-9; TheraCLEC-Lipase; Triacetinase; Triacylglycerol hydrolase;
脂肪酶廣泛的存在于動植物和微生物中。植物中含脂肪酶較多的是油料作物的種子，如蓖麻籽、油菜籽，當(dāng)油料種子發(fā)芽時，脂肪酶能與其他的酶協(xié)同發(fā)揮作用催化分化油脂類物質(zhì)生成糖類，供給種子生根發(fā)芽所必需的養(yǎng)料和能量；動物體內(nèi)含脂肪酶較多的是高等動物的胰臟和脂肪組織，在腸液中含有少量的脂肪酶，用于彌補胰脂肪酶對脂肪消化的不足，在肉食動物的胃液中含有少量的丁酸甘油酯酶。在動物體內(nèi)，各類脂肪酶控制著消化、吸收、脂肪重建和脂蛋白代謝等進程；細菌、真菌和酵母中的脂肪酶含量更為豐盛（Pandey等）。由于微生物品種多、繁衍快、易發(fā)作遺傳變異，具有比動植物更廣的作用p H、作用溫度規(guī)劃以及底物專一性，且微生物來歷的脂肪酶一般都是排泄性的胞外酶，首要的發(fā)酵微生物有黑曲霉，假絲酵母等等。適合于工業(yè)化大出產(chǎn)和獲得高純度樣品，因此微生物脂肪酶是工業(yè)用脂肪酶的重要來歷，一般不同來歷的脂肪酶特性也不一樣并且在理論研討方面也具有重要的意義。
【產(chǎn)品性狀】
脂肪酶是一類具有多種催化才干的酶，能夠催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉(zhuǎn)酯化及酯類的逆向組成反應(yīng)，除此之外還表現(xiàn)出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、膽固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的發(fā)揮依賴于反應(yīng)體系的特征，如在油水界面促進酯水解，而在有機相中能夠酶促組成和酯交換。
脂肪酶的性質(zhì)研討首要包括最適溫度與pH、溫度與pH穩(wěn)定性、底物特異性等幾個方面。迄今，已分別、純化了很多的微生物脂肪酶，并研討了其性質(zhì)，它們在分子量、最適pH、最適溫度、pH和熱穩(wěn)定性、等電點和其他生化性質(zhì)方面存在不同（Veeraragavan等）。整體而言，微生物脂肪酶具有比動植物脂肪酶更廣的作用pH、作用溫度規(guī)劃，高穩(wěn)定性和活性，對底物有特異性（Schmid等；Kazlauskas等）。
脂肪酶的催化特性在于：在油水界面上其催化生機*，早在1958年Sarda和Desnnelv 就發(fā)現(xiàn)了這一現(xiàn)象。溶于水的酶作用于不溶于水的底物，反應(yīng)是在2個互相分別的完全不同的相的界面上進行。這是脂肪酶差異于酯酶的一個特征。酯酶（E C3.1.1.1）作用的底物是水溶性的，并且其最適底物是由短鏈脂肪酸（≤C8）構(gòu)成的酯。
脂肪酶是重要的工業(yè)酶制劑品種之一，能夠催化解脂、酯交換、酯組成等反應(yīng)，廣泛應(yīng)用于油脂加工、食物、醫(yī)藥、日化等工業(yè)。不同來歷的脂肪酶具有不同的催化特征和催化生機。其間用于有機相組成的具有轉(zhuǎn)酯化或酯化功用的脂肪酶的規(guī)劃化出產(chǎn)關(guān)于酶催化組成精密化學(xué)品和手性化合物有重要意義。
脂肪酶是一種特別的酯鍵水解酶，它可作用于甘油三酯的酯鍵，使甘油三酯降解為甘油二酯、單甘油酯、甘油和脂肪酸。
酶是一種活性蛋白質(zhì)。因此，悉數(shù)對蛋白質(zhì)活性有影響的要素都影響酶的活性。酶與底物作用的活性，受溫度、pH值、酶液濃度、底物濃度、酶的激活劑或抑制劑等許多要素的影響。
脂肪酶在微生物中有廣泛的分布，其發(fā)作菌首要是霉菌和細菌?，F(xiàn)已發(fā)布的適用于甘油三酯加工的不同來歷的脂肪酶有33種，其間18種來自霉菌，7種來自細菌。
脂肪酶可將甘油酯（油、脂）水解，在不同階段可釋放出脂肪酸、甘油二酯、甘油單酯及甘油。水解生成的脂肪酸，能夠用標(biāo)準的堿溶液滴定，以滴定值標(biāo)明酶生機。
【產(chǎn)品用途】
微生物來歷的脂肪酶可用來增強干酪制品的風(fēng)味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的出產(chǎn)。脂肪酶可使食物構(gòu)成特別的牛奶風(fēng)味。
脂肪酶可通過甘油單酯和甘油雙酯的釋放來阻遏焙烤食物的變味。出產(chǎn)明膠時骨頭的脫脂，需要在溫文條件下進行，脂肪酶催化的水解能夠加速脫脂進程 。
脂肪酶具有油-水界面的親和力，能在油-水界面上高速率的催化水解不溶于水的脂類物質(zhì)；脂肪酶作用在體系的親水-疏水界面層，這也是差異于酯酶的一個特征。
來歷不同的脂肪酶，在氨基酸序列上可能存在較大差異，但其三級結(jié)構(gòu)卻非常相似。脂肪酶的活性部位殘基由絲氨酸、天冬氨酸、組氨酸組成，歸于絲氨酸蛋白酶類。脂肪酶的催化部位埋在分子中，表面被相對疏水的氨基酸殘基構(gòu)成的螺旋蓋狀結(jié)構(gòu)掩蓋（又稱“蓋子”），對三聯(lián)體催化部位起保護作用?！吧w子”中的α-螺旋的雙親性會影響脂肪酶與底物在油-水界面的結(jié)合才干，其雙親性減弱將導(dǎo)致脂肪酶活性的下降。“蓋子”的表面面相對親水，而面向內(nèi)部的內(nèi)表面則相對疏水。由于脂肪酶與油-水界面的締合作用，導(dǎo)致“蓋子”翻開，活性部位露出，使底物與脂肪酶結(jié)合才干增強，底物較容易地進入疏水性的通道而與活性部位結(jié)合生成酶-底物復(fù)合物。界面活化現(xiàn)象可進步催化部位附近的疏水性，導(dǎo)致α-螺旋再定向，然后露出出催化部位；界面的存在還能夠使酶構(gòu)成不完全的水化層，這有利于疏水性底物的脂肪族側(cè)鏈折疊到酶分子表面，使酶催化易于進行。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
4、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
【產(chǎn)品說明】
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