|
| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 單寧酶 |
| CAS編號 | 9025-71-2 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 英文名稱 | |
| 砷含量 | 0.01% |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 單寧酶 |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【產(chǎn)品簡介】
中文名稱：單寧酶
別 名：鞣酸酶
單寧酶又稱鞣酸酶。一種單寧?；饷?，該酶對帶有兩個苯酚基的酸，如鞣酸具有水解效果。該酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉出產(chǎn)?？捎糜谔幚砥【浦袉螌?、蛋白質(zhì)，使其弄清通明，亦可用于除掉柿子等品的澀味，以及用于制造速溶茶，避免發(fā)酵茶混濁。
產(chǎn)品性狀
單寧酶除存在于富含單寧的植物中外，還廣泛存在于微生物中?？梢园l(fā)作單寧酶的微生物來歷非常豐厚，主要是真菌類的曲霉屬、青霉屬和根霉屬，尤其是曲霉屬中的黑曲霉、米曲霉和黃曲霉；此外，酵母菌、寄生內(nèi)座殼菌、巴斯德菌、茄形鐮刀菌和綠色木霉等也可發(fā)作單寧酶。
單寧酶是一種糖蛋白，不同來歷的單寧酶其分子量和糖鏈的含量有所差異，酶蛋白由2-8個單體聚合而成，糖基含量由12%到62%不等。不同來歷的單寧酶溫度和pH穩(wěn)定性不同：最適溫度較高的50-60℃，一般在30-40℃之間，熱穩(wěn)定規(guī)模在60-70℃以下；來歷于真菌和植物的單寧酶的最適pH一般為4.0-6.0，pH穩(wěn)定性規(guī)模一般是3.0-7.0之間，細菌單寧酶的最適pH一般偏中性。金屬離子對單寧酶活性的影響也有所不同：Libuchi S等發(fā)現(xiàn)許多離子對單寧酶無活化效果，但Zn和Ca可按捺酶活，別的EDTA溶液會使酶徹底失活，而Aoki K等發(fā)現(xiàn)EDTA對酶活無明顯影響。Rajakumar G S等發(fā)現(xiàn)Cu，Zn，F(xiàn)e，Mg均對酶生機有顯著影響。郭魯宏等研討發(fā)現(xiàn)除了Mn，Zn按捺酶活之外，其它金屬離子對酶活均無明顯的激活或按捺效果。Kar B 等研討標明Mg、Hg可進步單寧酶生機，Ba、Ca、Zn、Hg、Ag會按捺酶生機，F(xiàn)e、Co徹底按捺酶活。
產(chǎn)品用途
1.避免茶飲料的冷污濁
在茶飲料的出產(chǎn)中，茶葉的高溫提取液冷卻后會變污濁，并發(fā)作絮狀沉積（茶乳酪）。茶葉提取液中固形物濃度越高，這種沉積現(xiàn)象越嚴峻，影響了茶飲料的穩(wěn)定。此外，茶飲料在冷藏中也會變得污濁，滋味和香氣都會發(fā)作很大的影響，這種現(xiàn)象使其作為冷飲的商品價值受到很大的危害。茶飲料發(fā)作茶乳酪沉積的原因是茶水中的*與兒茶素或許是以茶黃素等為中心構成的不溶性復合物，避免發(fā)作沉積的辦法包括質(zhì)料茶葉的挑選、恰當?shù)某樘釛l件、膜過濾處理、下降水溶性固形物的濃度等，也有選用添加PVPP進行處理。但不管是哪一個辦法都會使茶葉的特有成分*和兒茶素類的含量下降，添加糖類盡管可按捺沉積生成，但也存在添加熱量等問題。單寧酶是將茶乳酪轉(zhuǎn)溶的專注酶，它能開裂兒茶酚與沒食子酸間的酯鍵，使苦澀味的酯型兒茶素水解，釋放出的沒食子酸陰離子又能與茶黃素、茶紅素競賽咖啡堿，構成分子量較小的水溶性短鏈物質(zhì)，然后下降茶湯的混濁度。Takino Y運用米曲霉發(fā)作的單寧酶效果于6%的紅茶茶湯，發(fā)現(xiàn)單寧酶在茶湯pH 為5.6，溫度為45 ℃的條件下效果30-60分鐘后，茶乳酪發(fā)作最少?？煽诳蓸饭具\用單寧酶處理茶飲料中的“冷后渾”，取得了良好的效果，污濁度由80%降至8% 。對紅茶進行單寧酶處理，成果發(fā)現(xiàn)速溶茶徹底溶于冷水，而且滋味良好，而無酶處理的茶的固形物和浸提物產(chǎn)值均低于酶處理的茶。日本專利J P3951260 報導：將提取物的溫度控制在單寧酶適宜溫度（20-80 ℃），添加酶量為每克干茶0.5～50單位，調(diào)整pH4.0～7.0，經(jīng)酶處理的茶湯用分子量不少于5000道爾頓的超濾膜過濾，再經(jīng)反滲透濃縮后，冷凍干燥即得冷水可溶的速溶茶 。近年來因為通明塑料瓶的大量運用，飲料的通明度比以往有更高的要求，單寧酶避免茶飲料發(fā)作冷污濁的效果效果更加受到重視。
2.進步茶葉的提取率
中森薰等發(fā)現(xiàn)，與未用單寧酶處理的茶葉提取液比較，用單寧酶處理的提取液中，單寧的含量添加34%，*添加43%，而可溶性固形物也添加了24%，因此從茶葉提取出的多種成分能堅持在提取液中，不被沉積，使茶葉的提取率大幅度上升。單寧酶應用于紅茶、綠茶、烏龍茶深加工中, 還能使茶葉中可溶性金屬元素含量添加。Lauren S.等報導，用單寧酶處理紅茶，茶湯中可溶性鐵、鈣的含量分別添加了23%與15%；若在綠茶加工中運用單寧酶，可使離子鐵的含量進步18%，并部分消除夏春茶的苦澀味，進步茶質(zhì)量。Jakson 和Lee研討報導，添加單寧酶處理茶湯，茶中的鐵、鈣、鎂和鋅等離子的溶解性會添加。單寧酶還可用以輔佐茶葉抗氧化劑來對立食品氧化，如Mai J等報導用單寧酶處理的紅茶水浸出物其抗氧化才能得到增強。
3.堅持色澤和減輕苦澀味
一般茶飲料因為浸出后發(fā)作沉積，就會使提取液中的固形物濃度下, 降而色澤變淡。單寧酶的效果進步了茶成分的得率，就能避免這種現(xiàn)象的發(fā)作。一起，因為茶葉中所含的*、維生素、兒茶素類物質(zhì)具有多種生理功能，例如茶多酚類的抗氧化效果、抗菌效果等，經(jīng)過單寧酶處理，進步茶葉有效成分的得率，也就進步了其功能性。美國斯福冰茶公司研討認為，在加工速溶紅茶的提取工序之前，將紅茶先用單寧酶和纖維素酶的溶液噴灑，然后將茶葉放入封閉系統(tǒng)中放置一段時間，不僅可進步質(zhì)料的制取率，添加可溶性物質(zhì)的含量，而且還能減輕一些苦澀味，添加茶葉的香氣。在綠茶、烏龍茶加工中的應用研討中也發(fā)現(xiàn)，參加一定量的單寧酶能下降酯型兒茶素的含量，然后消除夏秋茶的部分苦澀滋味。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽，值得您信賴。
2、關于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運輸中不受破壞。
4、關于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會略有差別，請見諒。
5、關于客服
保證7*24小時的客服服務，歡迎您撥打電話。
6、關于售后
提供完整的售后服務，不滿意全額退款，正品保證，質(zhì)檢過關。
7、關于發(fā)貨
我們和全國各大快遞公司均有合作，包括國通、申通、韻達、順豐、德邦、等保證您在第一時間拿到寶貝， 25公斤以上發(fā)物流。
