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| EINECS編號(hào) | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 枯草溶菌素 |
| CAS編號(hào) | 9014-01-1 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 英文名稱 | bacillopeptidaseb |
| 砷含量 | 0.01% |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 蛋白酶 |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
中文名稱:蛋白酶 (枯草桿菌)
中文別號(hào):蛋白酶A.S1398; 枯草溶菌素; 蛋白酶2709; 蛋白酶A.S 1398; 解朊酶; 舒替蘭酶; 蛋白酶,得自地衣芽孢桿菌
英文名稱:bacillopeptidaseb
英文別號(hào):SUBTILISIN A;PROTEASE ALKALINE;EC 3.4.21.14;alk-enzyme;bacillopeptidasea;bacillopeptidaseb;bacillussubtiliscarlsberg;Bacillussubtilisenzymefermentationproduc
蛋白酶是水解蛋白質(zhì)肽鏈的一類酶的總稱。按其降解多肽的方法分紅內(nèi)肽酶和端肽酶兩類。前者可把大分子量的多肽鏈從中間堵截，形成分子量較小的朊和胨；后者又可分為羧肽酶和氨肽酶，它們別離從多肽的游離羧基結(jié)尾或游離氨基結(jié)尾逐一將肽鏈水解生成氨基酸。
產(chǎn)品性狀
蛋白酶的效果是使細(xì)胞間的蛋白質(zhì)水解從而使細(xì)胞離散。不同的安排或許細(xì)胞對(duì)胰酶的效果反響不一樣。胰酶渙散細(xì)胞的活性還與其濃度、溫度和效果時(shí)刻有關(guān)，在 pH 為 8.0 、溫度為 37℃ 時(shí)，胰酶溶液的效果才能*。運(yùn)用胰酶時(shí)，應(yīng)掌握好濃度、溫度和時(shí)刻，避免消化過(guò)度形成細(xì)胞損害。因 Ca2+ 、 Mg2+ 和血清、蛋白質(zhì)可降低胰酶的活性，所以制造胰酶溶液時(shí)應(yīng)選用不含 Ca2+ 、 Mg2+ 的 BSS ，如： D-Hanks 液。停止消化時(shí)，可用含有血清培養(yǎng)液或許胰酶抑制劑停止胰酶對(duì)細(xì)胞的效果。胰蛋白酶能夠催化蛋白質(zhì)的特定肽鍵水解，這個(gè)催化進(jìn)程是不需要能量的，不會(huì)使酶失去活力，也不會(huì)改動(dòng)形狀和使本身水解。底物與酶的活性中心的結(jié)合是可逆的，這種結(jié)合使得蛋白質(zhì)特定肽鍵因曲折變形而被活化，更易于遭到水分子的進(jìn)犯，別離形成氨基和羧基而開裂，得到小分子多肽或氨基酸。不同的蛋白酶能夠效果在不同氨基酸相連組成的肽鍵，因而胰蛋白酶并不能效果在所有的肽鍵。
產(chǎn)品用途
蛋白酶是最重要的一種工業(yè)酶制劑，能催化蛋白質(zhì)和多肽水解，廣泛存在于動(dòng)物內(nèi)臟、植物莖葉、果實(shí)和微生物中。在干酪出產(chǎn)、肉類嫩化和植物蛋白改性中都很多的運(yùn)用蛋白酶。此外，胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶和氨肽酶都是人體消化道中的蛋白酶，在它們的效果下，人體攝入的蛋白質(zhì)被水解成小分子肽和氨基酸。
現(xiàn)在在焙烤工業(yè)中運(yùn)用的蛋白酶有霉菌蛋白酶、細(xì)菌蛋白酶和植物蛋白酶。面包出產(chǎn)中應(yīng)用蛋白酶能改動(dòng)面筋性能，其效果方式和面包調(diào)制時(shí)力的效果及還原劑的化學(xué)反響不同。蛋白酶的效果不是損壞二硫鍵，而是斷開形成面筋的三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。蛋白酶在面包出產(chǎn)中的效果首要表現(xiàn)在面團(tuán)發(fā)酵進(jìn)程中。因?yàn)榈鞍酌傅男Ч?，使面粉中的蛋白質(zhì)降解為肽、氨基酸，以供應(yīng)酵母碳源，促進(jìn)發(fā)酵 。
【產(chǎn)品說(shuō)明】
1、貨源說(shuō)明
獲得國(guó)家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。
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