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| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 甘油酯水解酶 |
| CAS編號 | 9001-62-1 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 英文名稱 | Lipase |
| 砷含量 | 0.01% |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 脂肪酶 |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質含量 | 99 |
【產品簡介】
中文名稱:脂肪酶
中文別號:甘油酯水解酶
英文名稱:Lipase
英文別號:Rizolipase [USAN:INN]; Accelerase; Allzyme Lipase; Amano N-AP; Butyrinase; Chirazyme L; E.C.3.1.1.3.; Enzylon PF; Fetipase; Fluozim G 3Kh; Fungal lipase; GA 56 (Enzyme); GA-56; Glycerol ester hydrolase; Ilozyme; Lipase AP; Lipase, fungal; Lipase, triacylglycerol; Lipazin; Meito MY 30; Remzyme PL 600; Rizolipasa; Rizolipasa [INN-Spanish]; Rizolipase; Rizolipasum; Rizolipasum [INN-Latin]; Steapsin; Takedo 1969-4-9; TheraCLEC-Lipase; Triacetinase; Triacylglycerol hydrolase; Triacylglycerol lipase; Tributyrase; Tributyrin esterase; Tributyrinase; Triglyceride hydrolase; Triglyceride lipase; Triolein hydrolase; Tween esterase; Tween hydrolase; Tweenase; UNII-8MYC33932O; UNII-FQ3DRG0N5K; Lipase of Rhizopus arrhizus var. Delemar; Plant lipase; Animal lipase
脂肪酶廣泛的存在于動植物和微生物中。植物中含脂肪酶較多的是油料作物的種子，如蓖麻籽、油菜籽，當油料種子發(fā)芽時，脂肪酶能與其他的酶協(xié)同發(fā)揮效果催化分化油脂類物質生成糖類，供給種子生根發(fā)芽所必需的養(yǎng)料和能量；動物體內含脂肪酶較多的是高等動物的胰臟和脂肪組織，在腸液中含有少數(shù)的脂肪酶，用于補充胰脂肪酶對脂肪消化的不足，在肉食動物的胃液中含有少數(shù)的丁酸甘油酯酶。在動物體內，各類脂肪酶操控著消化、吸收、脂肪重建和脂蛋白代謝等進程；細菌、真菌和酵母中的脂肪酶含量更為豐厚（Pandey等）。因為微生物種類多、繁衍快、易發(fā)作遺傳變異，具有比動植物更廣的效果p H、效果溫度規(guī)模以及底物專一性，且微生物來歷的脂肪酶一般都是排泄性的胞外酶，首要的發(fā)酵微生物有黑曲霉，假絲酵母等等。適合于工業(yè)化大出產和取得高純度樣品，因而微生物脂肪酶是工業(yè)用脂肪酶的重要來歷，一般不同來歷的脂肪酶特性也不一樣而且在理論研討方面也具有重要的含義。
產品性狀
脂肪酶是一類具有多種催化才能的酶，能夠催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉酯化及酯類的逆向組成反響，除此之外還表現(xiàn)出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、膽固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的發(fā)揮依賴于反響系統(tǒng)的特色，如在油水界面促進酯水解，而在有機相中能夠酶促組成和酯交換。
脂肪酶的性質研討首要包含最適溫度與pH、溫度與pH穩(wěn)定性、底物特異性等幾個方面。迄今，已別離、純化了大量的微生物脂肪酶，并研討了其性質，它們在分子量、最適pH、最適溫度、pH和熱穩(wěn)定性、等電點和其他生化性質方面存在不同（Veeraragavan等）。整體而言，微生物脂肪酶具有比動植物脂肪酶更廣的效果pH、效果溫度規(guī)模，高穩(wěn)定性和活性，對底物有特異性（Schmid等；Kazlauskas等）。
脂肪酶的催化特性在于：在油水界面上其催化生機*，早在1958年Sarda和Desnnelv 就發(fā)現(xiàn)了這一現(xiàn)象。溶于水的酶效果于不溶于水的底物，反響是在2個彼此別離的徹底不同的相的界面上進行。這是脂肪酶差異于酯酶的一個特征。酯酶（E C3.1.1.1）效果的底物是水溶性的，而且其最適底物是由短鏈脂肪酸（≤C8）構成的酯。
脂肪酶是重要的工業(yè)酶制劑種類之一，能夠催化解脂、酯交換、酯組成等反響，廣泛應用于油脂加工、食物、醫(yī)藥、日化等工業(yè)。不同來歷的脂肪酶具有不同的催化特色和催化生機。其間用于有機相組成的具有轉酯化或酯化功用的脂肪酶的規(guī)?；霎a關于酶催化組成精細化學品和手性化合物有重要含義。
脂肪酶是一種特別的酯鍵水解酶，它可效果于甘油三酯的酯鍵，使甘油三酯降解為甘油二酯、單甘油酯、甘油和脂肪酸。
酶是一種活性蛋白質。因而，全部對蛋白質活性有影響的要素都影響酶的活性。酶與底物效果的活性，受溫度、pH值、酶液濃度、底物濃度、酶的激活劑或抑制劑等許多要素的影響。
脂肪酶在微生物中有廣泛的散布，其發(fā)生菌首要是霉菌和細菌?，F(xiàn)已發(fā)布的適用于甘油三酯加工的不同來歷的脂肪酶有33種，其間18種來自霉菌，7種來自細菌。
脂肪酶可將甘油酯（油、脂）水解，在不同階段可釋放出脂肪酸、甘油二酯、甘油單酯及甘油。水解生成的脂肪酸，能夠用規(guī)范的堿溶液滴定，以滴定值表明酶生機。
產品用途
微生物來歷的脂肪酶可用來增強干酪制品的風味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的出產。脂肪酶可使食物構成特別的牛奶風味。
脂肪酶可通過甘油單酯和甘油雙酯的釋放來阻撓焙烤食物的變味。出產明膠時骨頭的脫脂，需要在溫文條件下進行，脂肪酶催化的水解能夠加快脫脂進程 [2] 。
脂肪酶具有油-水界面的親和力，能在油-水界面上高速率的催化水解不溶于水的脂類物質；脂肪酶效果在系統(tǒng)的親水-疏水界面層，這也是差異于酯酶的一個特征。
來歷不同的脂肪酶，在氨基酸序列上可能存在較大差異，但其三級結構卻十分類似。脂肪酶的活性部位殘基由絲氨酸、天冬氨酸、組氨酸組成，歸于絲氨酸蛋白酶類。脂肪酶的催化部位埋在分子中，外表被相對疏水的氨基酸殘基構成的螺旋蓋狀結構掩蓋（又稱“蓋子”），對三聯(lián)體催化部位起維護效果?！吧w子”中的α-螺旋的雙親性會影響脂肪酶與底物在油-水界面的結合才能，其雙親性減弱將導致脂肪酶活性的下降?！吧w子”的外外表相對親水，而面向內部的內外表則相對疏水。因為脂肪酶與油-水界面的締合效果，導致“蓋子”打開，活性部位暴露，使底物與脂肪酶結合才能增強，底物較容易地進入疏水性的通道而與活性部位結合生成酶-底物復合物。界面活化現(xiàn)象可提高催化部位鄰近的疏水性，導致α-螺旋再定向，從而暴露出催化部位；界面的存在還能夠使酶構成不徹底的水化層，這有利于疏水性底物的脂肪族側鏈折疊到酶分子外表，使酶催化易于進行 。
【產品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產廠家，保證質量，做信譽，值得您信賴。
2、關于開票
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3、關于包裝
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4、關于顏色
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